Как сервировать стол столовыми приборами
Обсуживание в ресторане должно соответствовать имиджу заведения. Сюда входит и интерьер, и сервис, и сервировка стола. Какие существуют правила сервировки и как накрывать стол для разных типов застолья? Задумывались ли Вы как сервировка стола влияет на восприятие заведения в целом? Казалось бы, какая разница как расставить тарелки и бокалы?
Скрвировка стола
Прежде чем приступить к сервировке стола, следует осмотреть посуду и приборы, обращая внимание на качество мойки, дефекты и т. Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы, незаточенные ножи, их следует немедленно заменить или провести дополнительную обработку. Перед сервировкой столов необходимо прогреть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло или хрусталь. Так, при протирке рюмок ножку рюмки берут левой рукой, обертывают частью полотенца, а при помощи остальной части полотенца правой рукой протирают рюмку внутри и снаружи. Бокал для шипучих вин требует особенного внимания, так как трудно проникнуть в его заостренное дно.
Если вы хотите пригласить гостей на дружеский ужин или сделать приятный вечерний сюрприз своему любимому человеку, следует позаботиться не только о вкусно приготовленных изысканных блюдах, но и о том, как это будет подано. К сервировке стола для трапез щепетильно начали относиться еще давние греки, которые воспринимали процесс потребление пищи как своего рода ритуал. Обычай красиво располагать блюда и прибор на столе обрел моду в Европе времен ренессанса, когда состоятельные феодалы могли позволить себе пригласить на личный бал своих друзей с барышнями.
