Хаш. Армянская кухня
Хаш — традиционное жидкое горячее блюдо кавказской кухни, разновидность супа. Варить такое блюдо нужно от 5 до 10 часов, кроме вымачивания мяса — очень похоже на процесс приготовления холодца. Отсюда, наверное, и название блюда «хаш», от армянского «хашел» — «варить». В древние хаш варили после жертвоприношения богам, поэтому блюдо сначала носило ритуальный характер и употребляли его только бедняки. Ведь ножки и внутренности скота отдавали бедным людям и они варили из этого наваристый, сытный суп. Есть хаш нужно, закусывая тертой редькой и лавашем.
Автор Андрей Пантиков. Много рецептов армянского хаша. У каждого исполнителя свой секрет приготовления этого Ингредиенты Ножки говяжьи 3 шт. Хвост говяжий 2 шт.
Что такое хаш? Это наваристое горячее блюдо родом из Армении. Впервые его рецепт встречается в письменных источниках аж XI века. Имя произошло от армянского «хошоу» или «хашой», что значит «варить».
