Мини-тарты "Тропезьен"
Самый знаменитый и таинственный французский пирог. Попробуем немного приоткрыть секрет. Дело в том, что оригинальный рецепт тарта тропезьен запатентован, поэтому нигде и никогда не публиковался. Те рецепты, которые можно встретить на просторах интернета и в книгах, - это только попытки угадать с ингредиентами и приблизить по максимуму вкус к оригинальному. Предлагаю вам одну из лучших таких попыток на мой взгляд и вкус. Рецепт от шефа Симона.
Десерт представляет собой разрезанную пополам бриошь, склеенную кремом "а ля Муслин" - смесью заварного и сливочного кремов. И хотя относят его к французской кухне, автором пирожного был поляк Александр Мика. Он приехал в Сен-Тропе в году и открыл там свою пекарню-кондитерскую, где подавал булочки с кремом по рецепту своей бабушки. Имя у пирожного появилось благодаря невероятному стечению обстоятельств.
Круглая французская булочка бриошь, заполненная воздушным кремом и посыпанная жемчужным сахаром… Таким знает торт «Тропезьен» или «Тарт из Сен-Тропе» весь мир. Но раньше о нем знали только местные жители — пока в город не прилетела прекрасная Бриджит Бардо. Она попробовала торт на съемках фильма — а дальше, как говорится, уже история… Вкусная история : Секрет десерта — в уникальном креме, заварном, со взбитыми сливками и желатином. Когда эти три компонента объединяются, получается экстра-пышный крем, который идеально дополняет тесто бриошь. Активируйте дрожжи в теплом молоке. Затем посыпьте сахарным песком и 2 гр.
